Como hacer cuscus sin cuscusera

    Sustituto de couscoussier

    No hay nada más sencillo ni más delicioso que la cocina de granja: comidas preparadas con ingredientes de temporada y con técnicas probadas y sin muchas complicaciones. Hazte con un ejemplar de La escuela de cocina de la granja y vuelve a lo básico con placeres sencillos. Nos encanta esta sencilla receta de cuscús enrollado a mano.
    Nos encanta la esponjosidad del cuscús enrollado a mano, pero también vivimos en el mundo real, uno en el que no siempre tenemos tiempo para hacer cuscús a mano. Cuando nos encontramos con que queremos cuscús en menos tiempo, utilizamos esta técnica para obtener un resultado mucho mejor comprado en la tienda. No es exactamente instantáneo, pero sigue siendo muy rápido y sirve para 4-6 personas.
    Precalentar el horno a 350°F. Disuelve 1 1/2 cucharaditas de sal kosher en 3 tazas de agua caliente. Vierta 3 tazas de cuscús instantáneo en una cacerola grande poco profunda y rocíe con toda el agua, rastrillando con los dedos para distribuirla uniformemente. Dejar reposar el cuscús durante 15 minutos para que absorba el agua.
    Rocíe el cuscús con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y trabaje los granos entre las palmas de las manos para separarlos y eliminar los grumos. Pasar los granos a una fuente de horno grande y hornearlos, sin tapar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que empiecen a salir vapor, de 10 a 15 minutos. Coloque los granos en una bandeja y sírvalos. – Sirve de 4 a 6 personas

    Comentarios

    No hay nada más sencillo ni más delicioso que la cocina de la granja: comidas preparadas con ingredientes de temporada, utilizando técnicas probadas con el tiempo y sin muchos adornos. Hazte con un ejemplar de La escuela de cocina de la granja y vuelve a lo básico con placeres sencillos. Nos encanta esta sencilla receta de cuscús enrollado a mano.
    Nos encanta la esponjosidad del cuscús enrollado a mano, pero también vivimos en el mundo real, uno en el que no siempre tenemos tiempo para hacer cuscús a mano. Cuando nos encontramos con que queremos cuscús en menos tiempo, utilizamos esta técnica para obtener un resultado mucho mejor comprado en la tienda. No es exactamente instantáneo, pero sigue siendo muy rápido y sirve para 4-6 personas.
    Precalentar el horno a 350°F. Disuelve 1 1/2 cucharaditas de sal kosher en 3 tazas de agua caliente. Vierta 3 tazas de cuscús instantáneo en una cacerola grande poco profunda y rocíe con toda el agua, rastrillando con los dedos para distribuirla uniformemente. Dejar reposar el cuscús durante 15 minutos para que absorba el agua.
    Rocíe el cuscús con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y trabaje los granos entre las palmas de las manos para separarlos y eliminar los grumos. Pasar los granos a una fuente de horno grande y hornearlos, sin tapar, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que empiecen a salir vapor, de 10 a 15 minutos. Coloque los granos en una bandeja y sírvalos. – Sirve de 4 a 6 personas

    Couscoussier

    El cuscús es un elemento básico de la cocina norteafricana y es, sin duda, el plato marroquí más reconocido en todo el mundo; sin embargo, es probable que hasta ahora lo hayas comido y servido mal. La siguiente es la receta de mi madre para el cuscús marroquí de siete verduras. Ella creció en Casablanca y aprendió la técnica tradicional de su propia madre. Tenga en cuenta que, aunque muchas versiones auténticas del cuscús utilizan smen (una mantequilla fermentada), nuestra familia judía sefardí hace una versión kosher con aceite de oliva en su lugar.
    Si quiere saber cómo se prepara el auténtico cuscús, tendrá que olvidar todo lo que sabe sobre el método de cocción rápida y remojo. El auténtico cuscús marroquí consiste en cocerlo lenta y cuidadosamente al vapor hasta alcanzar la perfección esponjosa (nunca grumosa) en un couscoussier, la batería de cocina norteafricana que parece una caldera doble o una vaporera apilable. La olla inferior se utiliza para hacer el caldo que servirá para cocer el cuscús y para servirlo encima. La olla superior perforada es para los granos de cuscús. Si no puedes conseguir un cuscús, puedes utilizar un colador metálico o una vaporera perforada que encaje perfectamente en una olla de caldo. Deberás forrarla con una gasa posterior.

    Receta de cuscús

    Aprenda a cocinar el cuscús al vapor de forma tradicional. Las fotos y los pasos siguientes le guiarán por el proceso de mezclar el cuscús con agua y luego cocinarlo al vapor sobre una olla de caldo o agua a fuego lento. Con este método se consigue un cuscús ligero y esponjoso que no está pegado ni aglutinado.
    La cocción al vapor suele hacerse en una cuscusera como la que se muestra arriba. Un couscoussier está diseñado para cocer el cuscús al vapor en una cesta grande que se coloca sobre una olla de agua hirviendo o un guiso como el que se prepara en Cuscús marroquí con siete verduras.
    Si no tiene una cuscusera, puede utilizar una vaporera universal o un colador metálico muy grande colocado sobre una olla. Algunas personas han informado de que han tenido éxito utilizando una cesta de cocción al vapor de arroz pegajoso tailandés, pero yo nunca lo he probado.
    Independientemente del equipo que se utilice, hay que asegurarse de que no salga vapor de la unión entre la cesta de cocción al vapor y la olla. Esto es importante para que todo el vapor suba por los agujeros del fondo de la cesta de cocción al vapor.
    El uso de un envoltorio de plástico es un método bastante nuevo para sellar la junta. Algunos cocineros siguen utilizando un método antiguo y tradicional que consiste en envolver el porro con tiras de algodón que se han sumergido en una mezcla de harina y agua.

    Por admin

    Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
    Privacidad