Sabrosas recetas de pan

    Tengo varias recetas en esta página web que empiezan con la misma masa de pan. Es la receta que usó mi madre cuando me enseñó a hacer pan y, créanme, es una maravilla. Me imaginé que con tantas publicaciones diferentes que utilizan la misma masa, ya era hora de que les mostrara cómo hacer una magnífica barra de pan casero.
    Sé que hacer pan casero es intimidante si nunca lo has intentado antes. Parece que hay tantas cosas que pueden salir mal. Pero, como cualquier otra cosa, una vez que sabes lo que estás haciendo no es realmente difícil. Todo el proceso lleva 3 horas, pero muy poco de eso es tiempo de trabajo. Y merece la pena. Este es el tipo de pan casero (o panecillos, o palitos de pan) que te hará famoso. Al menos en tu propia familia.
    Si crees que hacer pan es demasiado difícil, mi objetivo es convencerte de lo contrario. Así que hoy voy a guiarte por cada paso de esta deliciosa receta de pan casero. Tengo un vídeo paso a paso para que lo veas, así como un montón de fotos y consejos extra. ¡Vamos a sumergirnos en ella!

    Cómo hacer pan sin levadura

    Sólo se necesitan cuatro ingredientes para el pan con levadura: harina, levadura, agua y sal. Todos los demás ingredientes de una receta están ahí para añadir sabor, nutrición, color y para cambiar las características de la miga.
    Para ser un buen panadero, lo mejor es entender un poco la ciencia de cómo se combinan estos ingredientes para formar un pan aireado y ligero con la corteza perfecta, tierna pero crujiente. Esto es lo que hacen los ingredientes del pan de levadura en la masa.
    La harina proporciona la estructura del producto. El gluten (o proteína) de la harina se combina para formar una red que atrapa las burbujas de aire. El almidón de la harina se fija a medida que se calienta para añadir y sostener la estructura.
    En el pan de levadura, el objetivo es que se forme mucho gluten, ya que forma una red elástica que atrapa el dióxido de carbono y el vapor durante la cocción. Esto da al pan su textura (también conocida como “miga”). Las grasas y los azúcares ayudan a evitar la formación de gluten.
    La harina también contiene algo de azúcar simple, que alimenta a la levadura. Si tiene una receta de pan sin fuente de azúcar, no hay problema: la levadura tendrá suficiente para “comer” sólo de la harina. Sin embargo, los tiempos de fermentación serán más largos.

    Recetas de pan casero con levadura

    Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que me ha costado es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay un montón de ellas y el pan es uno de esos “básicos” que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y finalmente he encontrado una que me gusta mucho y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.
    Si nunca has hecho pan antes, esta es la fórmula básica para hacer tu propio pan en casa. Mi receta de abajo sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan fresco horneándose hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!
    Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. A continuación puedes ver una foto de cómo se ve la levadura cuando está a prueba. Es posible matar la levadura si usas agua demasiado caliente, así que procura que esté un poco más caliente que la tibia, o sea unos 105°F. Combina el agua tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en tu bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. Empezarás a ver cómo la levadura se hincha hasta cubrir toda la superficie del agua.

    Lista de ingredientes del pan

    Más sobre jessyratfink “Desde hace unos seis meses estoy aprendiendo a hacer pan. Siempre he tenido problemas con el pan: añadir demasiada harina, no añadir suficiente, problemas de amasado, no hornearlo lo suficiente, etc.
    Hasta ahora, la única manera de hacerlo perfectamente siempre ha sido utilizar la receta de pan sin amasar de Jim Lahey, que es estupenda, ¡pero tarda una eternidad! Además, crea un pan más chicloso y artesanal que tiene una miga muy abierta, lo que no siempre es lo mejor para los sándwiches o para guardarlo durante unos días, ya que puede resultar muy duro.
    Cuando decidí que quería hacer un pan más rápido, empecé a utilizar la receta básica de pan de Jamie Oliver de su libro “The Naked Chef” – que me acercó bastante, pero he empezado a utilizar esa receta sólo como masa de pizza. Hace una masa de pizza realmente excelente. 😀
    Encontré la receta de pan integral de craftknowitall y decidí probarla. No tenía todo y decidí modificarla ligeramente, pero la he hecho varias veces este mes y ahora estoy haciendo un pan perfecto. El pan que hace esta receta es un pan de sándwich perfecto.

    Por admin

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