Como se gratina en el horno

    Gratinado

    Para empezar, lavar y pelar las patatas. Recorte un poco del lado de cada patata para que quede bien asentada en la tabla de cortar. Cortar cada patata en rodajas de 1/4 de pulgada (manteniendo la patata pegada). Deseche los trozos de los extremos.
    Pasar las patatas cortadas a una sartén cuadrada untada con la mantequilla y el ajo picado. Presione suavemente las patatas para abanicarlas hasta que queden en un ángulo de unos 45 grados.
    En un bol mediano, bata el parmesano, la sal y la pimienta con la crema. Pruébelo. Debe estar bien sazonada. Vierta la mezcla de crema sobre las patatas. Deben quedar casi completamente cubiertas. Espolvorear las patatas con un poco más de parmesano, cubrir con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
    Para terminar las patatas, retire el papel de aluminio, suba el fuego a 375ºF y continúe horneando de 10 a 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Saque las patatas del horno y déjelas reposar de 10 a 15 minutos antes de servirlas. Así las patatas tendrán tiempo de absorber la crema sobrante.

    Patatas gratinadas

    Hay algo irresistible en un plato de patatas cremosas y burbujeantes. Y aunque disfrutamos de las patatas festoneadas tanto como el siguiente amante de los carbohidratos, no podemos evitar preguntarnos si las apetitosas capas de patatas gratinadas son en realidad patatas dauphinoise disfrazadas. Patatas gratinadas – patatas dauphinoise, son la misma cosa, ¿verdad? No es así.
    Gratinar es una palabra francesa que significa la corteza que se forma encima de un plato cuando se dora en el horno o bajo la parrilla. El término proviene originalmente de la palabra francesa «gratter» (raspar) que se refiere a la necesidad de raspar los trozos crujientes de los alimentos cocinados del fondo de un plato para no desperdiciarlos. En el caso de un plato de patatas, la cobertura crujiente suele ser de pan rallado o de queso, y hoy en día, «gratinar» se utiliza a menudo para referirse a un plato cubierto y asado hasta que esté crujiente. Las patatas gratinadas son rodajas de patata precocida (normalmente hervida) cocida en crema y cubierta con queso que hace el gratinado.
    El gratinado Dauphinoise, por su parte, es un plato hecho con patatas en rodajas finas (no precocidas) que se cuecen en nata. Tradicionalmente, la Dauphinoise no lleva queso. Los almidones de la patata se mezclan con la nata para espesar la salsa cremosa, que contrasta con la cubierta crujiente que se obtiene al terminar el plato en un horno caliente o una parrilla.

    Receta de patatas gratinadas sin horno

    El gratinado (pronunciación francesa: [ɡʁatɛ̃]) es una técnica culinaria en la que un ingrediente se cubre con una corteza dorada, a menudo utilizando pan rallado, queso rallado, huevo o mantequilla.[1][2][3] El gratinado se prepara normalmente en un plato poco profundo de algún tipo. Un gratinado se hornea o se cocina bajo una parrilla o asador para formar una corteza dorada en la parte superior y a menudo se sirve en su plato para hornear[1].
    La etimología de gratinado proviene de las palabras en francés gratter, que significa «raspar» o «rallar» (por ejemplo, «raspaduras» de pan o queso), y gratiné, de la forma verbal transitiva de la palabra para corteza o piel[4] La técnica es anterior al nombre actual, que no apareció en inglés hasta 1846 (OED, s.v. «gratin»).
    El gratinado de patatas es uno de los más comunes de los gratinados y se conoce con varios nombres, como «gratin potatoes» y «Gratin de pommes de terre». Las rodajas de patata hervida se colocan en una fuente refractaria untada con mantequilla, se espolvorean con queso y se doran en el horno o bajo el grill (parrilla). También pueden hornearse bajo una costra de patatas al vapor.[Aclaración necesaria][6] En América del Norte, el plato se denomina de distintas maneras patatas funerarias, patatas gratinadas o patatas gratinadas. En el Canadá francófono, el plato se denomina patates au gratin. Los australianos y neozelandeses lo llaman patatas festoneadas o patatas al horno. En Norteamérica, tradicionalmente las patatas gratinadas incluyen queso y las patatas festoneadas no,[7] pero esta diferenciación clásica se ha perdido con el tiempo. [8]

    Vídeo de cómo hacer patatas gratinadas

    Para empezar, lava y pela las patatas. Recorta un poco el lado de cada patata para que quede bien asentada en la tabla de cortar. Cortar cada patata en rodajas de 1/4 de pulgada (manteniendo la patata pegada). Deseche los trozos de los extremos.
    Pasar las patatas cortadas a una sartén cuadrada untada con la mantequilla y el ajo picado. Presione suavemente las patatas para abanicarlas hasta que queden en un ángulo de unos 45 grados.
    En un bol mediano, bata el parmesano, la sal y la pimienta con la crema. Pruébelo. Debe estar bien sazonada. Vierta la mezcla de crema sobre las patatas. Deben quedar casi completamente cubiertas. Espolvorear las patatas con un poco más de parmesano, cubrir con papel de aluminio y hornear durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
    Para terminar las patatas, retire el papel de aluminio, suba el fuego a 375ºF y continúe horneando de 10 a 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Saque las patatas del horno y déjelas reposar de 10 a 15 minutos antes de servirlas. Así las patatas tendrán tiempo de absorber la crema sobrante.

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